История чешского пива
20 марта 2013
08:03
11372
Пиво считается традиционным напитком Чешской Республики. Эта страна обладает многолетней традицией пивоварения, а качество чешского пива известно во всем мире.
Археологические расследования на территории сегодняшней Чехии доказывают, что древнее местное население готовило дрожжевые напитки из зерна. Пиво варили кельты, германские племена и славяне легендарного праотца Чеха, которые пришли на территорию Чехии и стали жить здесь постоянно.
Первое упоминание пива в Чехии
Первым документом, непосредственно связанным с изготовлением пива в Чехии, стало дарственное письмо 1088 года, которое написал первый чешский король Вратислав II капитулу в Вышеграде. В документе среди других даров и привилегий правитель упомянул и десятину хмеля для пивоварения.
Самым старшим документом о выращивании хмеля на территории Чехии стало еще одно дарственное письмо, на этот раз написанное в 30-е годы XI в. князем Бржетиславом. Расцвет пивоварения в Чехии наступил в XII веке: в это время пиво варили практически все местные граждане.
Как варили пиво древние чехи
В старые времена пиво в Чехии примитивным способом варили женщины в каждой семье. Однако его не только употребляли в качестве напитка, но и делали из него разные блюда: супы, соусы, каши.
Развитие ремесленного изготовления пива наступило в XIII веке вместе с основанием новых королевских городов, которые получали от правителей привилегии. Для пивоварения в Чехии было важным получение специального права на варку до 1788 года.
Кроме того, значительной на территории Чехии была роль работников, которые определяли, сколько пива и из какого количества солода может произвести один дом. Они проверяли качество пива и, в отличие от других государств, контролировали, чтобы пиво варили только те люди, которые хорошо изучили эту специальность. Поэтому чешское пиво уже в Средневековье отличалось высоким качеством и в большом количестве вывозилось в соседние страны.
"Место захоронения" самого старого любиnеля пива в городе Жатец (Устецкий край) Фото: pivni.info
XIV – XVIII вв.: активное развитие пивоварения в Чехии
В XIV и XV вв. обеспеченные чешские горожане стали объединять финансовые средства и создавать общие городские пивоварни. К концу средневековья, около середины XVI в., начало развиваться пивоварение на дворянских пивоварнях. Кроме того, стабильно расширялась варка пива на пивоварнях при монастырях, которые в меньшей степени зависели от политических и экономических изменений.
После 1547 года городское ремесленное пивоварение в Чехии начало приходить в упадок, когда некоторые города восстали против Габсбургcкой монархии, в состав которой входили в то время Земли Чешской короны, в результате чего у них конфисковали имущество.
Фото: pivni.info
Фото: pivni.info
Большая реформа в производстве солода и пива, которая стала первым шагом в развитии типичных качеств современного чешского пива, была принята в XVIII веке чешским пивоваром Франтишком Ондржеем Поупе. Он предложил новое оборудование для изготовления пива и солода, рекомендовал использовать исключительно ячменный солод, упорядочил дозировку хмеля. На склоне своей жизни Поупе также основал в Брно школу пивоварения, которая стала первым учебным заведением такого типа в Европе. В ней обучались многие пивовары из Чехии и других стран.
Ф.Кратки: На юбилейной выставке в Праге 1891 год, Фото:scheufler.cz
Ф.Кратки: На юбилейной выставке в Праге 1891 год, Фото:scheufler.cz
Значительным рубежом в чешском пивоварении стало основание Городской пивоварни в Пльзене (сегодняшний «Праздрой») в 1842 году. На этой пивоварне изготавливали исключительно пиво нижнего квашения очень хорошего качества. В течение короткого времени все пивоварни Чехии и Моравии также перешли на эту технологию производства.
XIX век – Золотое время чешского пивоварения
Примерно в середине XIX века настало золотое время чешского пивоварения, повлиявшее на развитие пивоваренной профессии во всем мире. В этот период в Чехии началось промышленное изготовление пива.
Исключительное развитие чешского пивоварения и высочайшее качество пива в то время можно объяснить тремя основными факторами. Во-первых, это оптимальные условия для выращивания солодового ячменя и хмеля. Во-вторых, ориентация развивающейся приборостроительной промышленности на изготовление аппаратов для пивоварения. И в-третьих, обеспечение высшего и среднего образования по специальности пивовара.
Ф.Кратки:Сбор урожая хмеля, 1895 Фото:scheufler.cz
Ф.Кратки:Сбор урожая хмеля, 1895 Фото:scheufler.cz
Кроме того, в то время появилась возможность строить пивоварни, и в Чехии возникло более тридцати городских, акционерных и частных пивоварен. С течением времени производство пива на крупных пивоварнях начало повышаться, а маленькие пивовары стали закрываться. В XIX веке чешское пиво уже экспортировали практически по всему миру.
Пивоварение в Чехии с 1918 по 1989 год: национализация
В 1918 году новообразованная Чехословацкая Республика получила от бывшей Габсбургской монархии около 60% производственного потенциала пивоварен. 562 пивоварни в это время находились в состоянии упадка.
Р. Брюнер-Дворжак: У ресторана на Выставиште, около 1908 Фото:scheufler.cz
Р. Брюнер-Дворжак: У ресторана на Выставиште, около 1908 Фото:scheufler.cz
Катастрофу чешскому пивоварению, как и всемирному экономическому развитию, принесла Вторая мировая война. После нее многие закрывшиеся пивоварни так и не возобновили свою деятельность. Постепенно пивоваренная и солодовая промышленность по всей Чехословакии была национализирована и переведена на централизованное управление.
При коммунистическом режиме в модернизацию пивоварен и солодовен практически не вкладывали средства. Несмотря на это, на домашнем рынке было достаточно пива. Кроме того, чешское пиво вывозилось не только в социалистические страны, но и на сложный капиталистический рынок. После войны на территории Чешской Республики было построено 2 пивоварни: Radegast и Most. Последнюю закрыли в 1998 году. Кроме того, выстроили пять солодовен.
Пивовар после пожара 1941 год, Фото: pivovary.info
Чешское пивоварение после 1989 года: массовая приватизация
После 1989 года настало время массовой приватизации пивоварен. Многие из них закрылись, в другие был вложен иностранный капитал. В 2003 году в Чехии было уже 36 солодовен, которые изготавливали 483 693 тонн солода. Доля экспорта составляла 213 324 тонн (44,1%).
В 2007 году в Чехии насчитывалось 48 действующих пивоварен, произведших за год 18 548 314 гектолитров пива. На экспорт пошло 11,48%. В настоящее время более трех четвертей всей продукции чешского пива разделяют между собой семь самых крупных пивоварен: Budějovický Budvar, Plzeňský Prazdroj, Královský Pivovar Krušovice, Staropramen, Drinks Union, PMS Přerov и Starobrno.
В 2007 году в Чехии насчитывалось 48 действующих пивоварен, произведших за год 18 548 314 гектолитров пива. На экспорт пошло 11,48%. В настоящее время более трех четвертей всей продукции чешского пива разделяют между собой семь самых крупных пивоварен: Budějovický Budvar, Plzeňský Prazdroj, Královský Pivovar Krušovice, Staropramen, Drinks Union, PMS Přerov и Starobrno.
Злоупотребление брендами чешского пива за рубежом
Высокое качество чешского пива привело к попыткам создавать похожие названия и злоупотреблять местными брендами еще в XIX веке. Хотя марка Pilsner Urquell не была украдена, во многих странах стало появляться пиво под названиями Pils, Pilsner, Pilsener и др. Теперь современные юристы добиваются ликвидации таких марок.
Завод Плзэньски Праздрой (слвременность), Фото: vyletnik.cz
Завод Плзэньски Праздрой (слвременность), Фото: vyletnik.cz
Более сложной оказалась история споров с американским концерном за марку Budweiser, которой владеет Будеёвицкая пивоварня. Бренд назвали по немецкому варианту названия города Будеёвице задолго до того, как Колумб открыл Америку. В XIX веке немецкие эмигранты, которые знали об исключительном качестве чешского пива, решили открыть в США свою пивоварню под таким же названием. Ее зарегистрировали в 1907 году. Тогда и началась борьба с двумя будеевицкими пивоварнями, а с 1967 года – с пивоварней Budějovický Budvar, которая является исключительным владельцем бренда Budweiser.
С конца XIX века в США злоупотребляли и другими марками чешских пивоварен: например, использовалось название Michelob, отсылающее к пивовару в Мнехолупах, или Libotschaner «в честь» пивоварни в Либочанах, которая находится в той же области.
С конца XIX века в США злоупотребляли и другими марками чешских пивоварен: например, использовалось название Michelob, отсылающее к пивовару в Мнехолупах, или Libotschaner «в честь» пивоварни в Либочанах, которая находится в той же области.
Комментарии:
Пока никто не комментировал, будьте первым
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
Все больше чехов едут на море вне высокого сезона, например, в мае и сентябре. Их особенно привлекают более терпимые температуры, менее переполненные пляжи и цены, которые могут быть на 30% ниже,...
Клиенты интернет-магазина CZC.cz могли заметить, что в последние недели в «магазине номер два на рынке электроники» проходят массовые распродажи. Часто можно встретить товары, которые в сравнении с...
В центре Остравы построят небоскреб, который станет самым высоким зданием Чехии. Инвестор проекта представил форму здания, получившего название «Слеза». На международном архитектурном конкурсе...
Пиво по-прежнему остается самым потребляемым алкогольным напитком в Чехии. Кроме того, чешское пиво остается одним из самых дешевых в мире. Цена полулитровой бутылки промышленного производства...
Отдых за границей в этом году подорожал из-за ослабления кроны, но чехи вынуждены переплачивать и дома. В июле цены в местных гостиницах и отелях были почти на 9% выше, чем год назад, а в...
Когда в августе латвийская авиакомпания airBaltic начала голосование, чтобы назвать 48 своих самолетов в честь городов Балтии, она не могла предвидеть, что произойдет. Но потом о голосовании узнали...
В Чехии не менее трех с половиной миллионов собак. Уровень инфляции и рост зарплат отразились на финансовых требованиях по уходу за собаками и ценах на щенков. Среднегодовые затраты на уход...
В первой половине этого года компания RegioJet перевезла по железной дороге 4 миллиона человек, что на 300 000 больше, чем в прошлом году. По сравнению с аналогичным периодом 2019 года, то есть до...
Чешское управление торговой инспекции (ČOI) во втором квартале проверило обязательства продавцов по предоставлению скидок на товары. Процент проверок с негативными результатами увеличился с 37 до...
Министерство регионального развития (МРР) предостерегает от деятельности компании expert agency, которая продает туры на словацкоязычном сайте dovolenkaprimori.eu. Компания не имеет лицензии на...
Мужчина из региона Забржеж так соблазнился предложением об отдыхе, размещенным на Facebook, что забыл об осторожности. Он оплатил поездку, но затем его ждала неприятная неожиданность. «Его»...
Поисковик авиабилетов утверждает, что это решение основано на отзывах клиентов и связано с главными проблемами, с которыми они сталкиваются при бронировании билетов.
CZC.cz, один из крупнейших интернет-магазинов электроники в Чешской Республике, переезжает в онлайн-маркетплейс своей материнской компании Allegro. Оригинальный домен останется, но сайт будет...
150 клиентов обанкротившегося турагентства Fly Dovolená вернулись в Чехию в выходные. Еще 67 человек прибудут в среду, сообщила сегодня Чешскому агентству новостей Вероника Хонегрова, представитель...
Ирландская сеть недорогих магазинов модной одежды Primark получила убыток в размере 4,2 млн крон в Чешской Республике за финансовый год, закончившийся 31 августа 2023 года, после того как годом...