Пять холодных супов, которые вам захочется попробовать

Чтобы было не скучно, мы решили не писать об окрошке. У каждого человека уже есть свой полюбившийся рецепт. В материале мы познакомим вас с холодными супами разных народов мира. 

Но первое, что стоит знать о холодных супах - температура подачи не должна быть меньше семи восьми градусов. Холодные супы делят на сладкие (фруктовые и ягодные) и несладкие (овощные, мясные и рыбные).

«Жидкий салат»

Именно так название супа гаспачо переводится с испанского языка. И не зря. В традиционном приготовлении гаспачо - очень густой, почти как каша. Кстати, в Испании гаспачо часто подают как основное блюдо. Традиционный испанский суп можно готовить и без помидоров. Если добавить в него брокколи и различные травы, то он получиться зелёного цвета.

	Что понадобится:   Огурец - 300 гр., сельдерей - 300 гр., чеснок 2 - 3 зубчика, зеленый перец - 300гр. , помидоры - 500 гр., оливковое масло - 100 мл., уксус, хлеб, соль.
Гаспачо можно готовить по-разному. Хорошенько промойте овощи и размельчите их на кубики. Затем (проще и быстрее всего) измельчить все ингредиенты в блендере и разбавить смесь водой. По вкусу добавить перец и соль. После, в самом конце добавьте оливковое масло.Гаспачо нужно налить в керамическую посуду и дать отстояться в холодильнике 3 - 4 часа.   Подавать суп можно с сухариками.

«Из Франции с любовью»

Безусловно, у французов есть вкус к жизни. Это отражается и на их национальных блюдах. Есть у них и свой холодный суп, который по степени распространения с уверенностью можно назвать "французкой окрошкой". Главным ингредиентом будет - спаржа. О ней мы уже писали.

 

Что понадобится:   Репчатый лук - 50 гр., сельдерей - 50 гр., маргарин - 50 гр., мука - 100 гр., нежирный куриный бульон - 1 литр, молоко - 300 мл., свежая или консервированная спаржа - 200 гр.

Лук необходимо нарезать кольцами. Затем его и сельдерей немного обжарить на маленьком огне. После в смесь добавляем муку и жарим дальше - не больше 5 - 7 минут. Обязательно даем остыть. После смешиваем с куриным бульоном, добавляем спаржу. Варим 40 минут. Именно варим (!), а не кипятим на сильном огне. Следом добавляем приправы, соль, перец. Перед подачей в порцию супа можно добавить молоко или сливки.

 

Казалось бы холодные супы должны присутствовать только в кухнях тех стран, где бывает жарко. Долгими тёплыми месяцами Швеция похвастаться не может. Зато у северной страны есть свой холодный суп, из шиповника. Называется - нипоносоппа.
 

Что понадобится:   Сахар - 50 гр., сушёный шиповник 100 - 200 гр., крахмал - 2 столовые ложки.

Плоды шиповника замочить на несколько часов в литре воды, следом отварить на среднем огне 30 - 40 минут. Готовность проверьте так - плоды должны стать мягкими, но не разваливаться.   Затем измельчаем шиповник миксером и протираем через сито.   Кипятим пол-литра воды, разводим в ней крахмал, после добавляем пюре шиповника и сахар. Варим 10-15 минут, периодически помешивая.   Дать супу остыть и настояться пару часов.   Подавать следует с сливками или миндалём. Стоит отметить, что этот суп очень полезный. Врачи рекомендуют его детям.

 

 

Что понадобится:   огурцы - 500 гр., йогурт - 700 гр., острый красный перец треть кусочка., сметана - 300 гр., кинза, укроп, грецкие орехи - 100 гр., чеснок 1-2 зубчика, растительное масло - 100 гр., соль, перец и специи - по-вкусу.

Огурцы хорошенько почистить от кожицы и потереть на мелкой терке. Добавить огурцы в йогурт, затем добавить сметану и перемешать. Острый перец очистить от семечек и мелко порубить, измельчить зелень. В одной чашке перемешать измельченные зелень и перец. Добавить растительное масло и мелконарезанный чеснок. Посолить, добавить остальные специи. В самом конце приправить блюдо измельчёнными грецкими орехами.

 

 

 

Что понадобится:   Абрикосы 500 гр., сахар 150 гр., мука 2 столовые ложки, сливки 150 мл., рис 100 гр.

Рис необходимо отварить. Только не превращайте его в кашу, лучше, чтобы он был немного недоваренный.   Абрикосы (или другие фрукты) тщательно промойте и варите в кипящей воде 7 - 10 минут. Затем размельчите в блендере или перетрите через сито. Смешайте пюре с сахаром, добавьте немного воды и варите до кипения. Во время варки добавьте муку.   Дайте супу остыть. Перед подачей в каждую порцию положите рис и налейте сливки.