Чешское пиво

Археологические раскопки и исследования территории Чехии доказали, что в давние времена жители занимались приготовлением  квасных напитков из злаков.  Археологи нашли записки о приготовлении и рецептуре пива от кельтских племен Бойя, германских племен Маркоманов, Квадов и славянских племен.

Первым документом, который свидетельствует о приготовлении и производстве пива, является  дарственная запись первого чешского короля Вратислав II Вышеградскому капитулу в 1088 году, где кроме даров  и привилегий, король дал в дар 10 мешков хмеля для варения пива.  Документ, подтверждающий выращивание хмеля в Чехии, – это дарственная запись  князя Бржетислава с 30-х. гг 11 век. Расцвет варения пива пришелся на 12 век, когда в королевстве мог варить пиво каждый, без каких-либо ограничений.

В давние времена пиво варили очень примитивным способом. В то время пиво было не только напитком, но и служило основой для различных блюд: супы, соусы, каши. Большое распространение пивоварение получило в 13 веке, во время развития и строительства новых городов, которые получали привилегии на пивоварение.

В 14-15 веках обогатившиеся горожане объединялись и основывали пивоварни. Уже в 16 веке пивоварением занималась шляхта, которая имела свои пивоварни. Также пивоварни стали появляется при монастырях, которые были более устойчивы к государственным и политическим изменениям. Городское пивоварение пошло на спад в 1547 году, года к власти пришли Габсбурги. Многие из горожан и шляхты выступали против монархов, за это у них было конфисковано имущество, в том числе и пивоварни. 

В 18 веке пивовар Франтишек Ондржей Поупье (František Ondřej Poupě (1753-1805)) предложил реформы в пивоварении по качеству и вкусовым характеристикам пива. Данные изменения актуальны до сих пор. Он предложил ввести новое оборудование в пивоварнях, переубеждал всех пивоваров в том, что в пивоварении необходимо использовать ячменный солод, изменил нормы и пропорции хмеля, от чего изменился и цвет пива. В конце жизни основал в Брно (Brno) школу пивоварения, которая была единственной в своем роде в Европе, которую окончило огромное количество не только чешских, но и европейских пивоваров.

Важную роль в чешском пивоварении сыграло основание Городской пивоварни в г. Плзне (Plzeň) (теперешний «Prazdroj») в 1842 году. Здесь производили «квашеное» пиво, которое имело отличный вкус и качество. После такого успеха, все пивоварни Чехии и Моравии стали применять только такую технологию для приготовления пива.

В середине 19 века настает «золотой век» для чешского пива.  Началось промышленное производство солода и пива.  Удивительно быстрое и успешное развитие пивоварения в Чехии было обусловлено 3 факторами: оптимальные условия для выращивания ячменя и хмеля, развитие станкостроительной промышленности, которая приоритетно изготавливала оборудование для пивоварения, существование учебных заведений, которые обучали пивоварению и выпускали специалистов высшего класса

В 1918 году во владение Чехословакии перешло почти  60% всех пивоварен после падения Империи Габсбургов, однако почти 562 пивоварни были в ужасающем состоянии. Огромный урон чешскому пивоварения нанесла Вторая мировая война. Большинство пивоварней было разрушено и не восстановлено. Постепенно пивоварение перешло под государственный контроль. После войны в Чехии было построены две пивоварни Радегаст (Radegast) и Мост (Most), последняя была закрыта в 1998 году.  Солодовых заводов было построено 5, а на территории Словакии (во времена существования Чехословакии) было построено 8 пивоварен.

В 1989 году началась приватизация пивоварен, многие из которых просто перестали существовать, а во многие был вложен иностранный капитал. В 2003 году в Чехии работало 36 солодовых заводов, которые производили 483 693 тонн солода. На экспорт из общего количество было выделено 213 324 тонны. В 2007 году работало 48 пивоварен, которые производили 18 548 314 галлонов пива. Годовая норма потребления пива на одного человека составляет 160,9 литров.  На сегодняшний день в Чехии работает  7 огромных и влиятельных пивоварен: «Плзеньский Праздрой» (Plzeňský Prazdroj), «Будейовицкий Будвар» (Budějovický Budvar), «Королевская пивоварня Крушовице» (Královský Pivovar Krušovice), «Старопрамен» (Staropramen), пивной завод «Пршеров» (PMS Přerov), «Drinks Union» и «Старобрно» (Starobrno).