На какие виды делится чешское пиво
22 ноября 2021
17:32
29957
Светлое, темное, полутемное, с пеной и без, горьковатое или сладкое, с привкусом фруктов, меда и карамели, фильтрованное или нефильтрованное. Всё это качества знаменитого чешского пива.
Исконно чешская классификация пива
Изначально классификация видов пива основывалась на крепости, или концентрации сусла, которая определялась расчетом содержания алкоголя и самого экстракта сусла и выражалась в процентах от массы (% hm). По этому критерию пиво делили на разливное (до 10% hm), лагер (11 – 12,5 % hm) и специальные виды пива (больше 12,5 % hm).
Градус пива был связан и с содержанием алкоголя, который выражался в процентах объема (% obj). Например, 8%-е пиво содержало приблизительно 2% obj. алкоголя, 10%-е разливное пиво – около 3% obj. алкоголя, 12%-е лагеры – 3,5 – 4% алкоголя и более.
Эту классификацию пива в 1997 году заменили в Чехии новой, которая лучше отвечает требованиям Европейского союза. Согласно новой типологии, пиво делится по цвету на четыре группы, а по экстракту использованного перед квашением сусла, содержанию алкоголя и способу приготовления – на 11 подгрупп. Давайте разберемся, какие виды пива можно выделить в Чехии с настоящее время.
Современная классификация видов пива в Чехии
Итак, все существующее чешское пиво можно разделить на четыре главные группы:
• светлое,
• полутемное,
• темное,
• резаное пиво.
Основным критерием, с помощью которого эти группы различают между собой, является вид солода. Так, светлое пиво изготавливается из светлого солода. Полутемное делают из темного и карамельного солода, а иногда из цветного солода, который смешивают со светлым. В производстве темного пива используют черный или шоколадный солод, а резаное пиво изготавливается при смешивании светлого и темного пива одинаковой группы.
Пиво каждой из этих групп также входит в состав одной из одиннадцати подгрупп. К ним относятся следующие виды пива.
Разливное пиво 8 – 10% изготавливается, преимущественно, из ячменного солода. Пиво Лагер (в переводе с немецкого языка означает «пиво, дозревающее при хранении»),также делают из ячменного солода, однако содержание экстракта в нем выше (11-12%). Специальное пиво отличается еще большим содержанием экстракта – 13% и выше.
Портер
– это темное пиво, изготовленное из ячменного солода с 18% экстракта и выше. Широко распространено и пшеничное ферментированное пиво верхнего брожения с содержанием алкоголя 5 - 5,4%. Оно отличается пряным вкусом и считается типичным летним пивом. Также выделяют дрожжевое пиво, в изготовлении которого используется дрожжевой хмель. Его добавляют в готовое пиво во время розлива. Это отличает его от нефильтрованного пива, в которое не добавляют дрожжи.
Еще одна подгруппа – легкое пиво (до 7%) для тех, кто следит за своей фигурой. Его делают из ячменного солода. На этикетке такого пива должно быть указано содержание углеводов, жиров и белков, а энергетическая ценность его не должна составлять более 31 калории на 100 мл.
Остальные подгруппы составляет пиво с пониженным содержанием алкоголя (не более 1,2%), пиво с пониженным содержанием сахара (пиво глубокого квашения с содержанием алкоголя 0,75 г/ 100 мл и белков от 0,4 / 100 мл), безалкогольное и травяное пиво, в составе которого содержатся травяные экстракты.
Деление пива по виду брожения
По способу брожения пиво может быть верховым и низовым. Верховое квашение проходит при температуре 15 – 20 градусов с использованием дрожжей особого вида из микрофлоры молочных или уксусных бактерий. Процесс низового брожения осуществляется при температуре 8 – 14 градусов с применением другого вида дрожжей. К пиву низового брожения можно отнести все виды Pilsner.
Еще одна подгруппа – легкое пиво (до 7%) для тех, кто следит за своей фигурой. Его делают из ячменного солода. На этикетке такого пива должно быть указано содержание углеводов, жиров и белков, а энергетическая ценность его не должна составлять более 31 калории на 100 мл.
Остальные подгруппы составляет пиво с пониженным содержанием алкоголя (не более 1,2%), пиво с пониженным содержанием сахара (пиво глубокого квашения с содержанием алкоголя 0,75 г/ 100 мл и белков от 0,4 / 100 мл), безалкогольное и травяное пиво, в составе которого содержатся травяные экстракты.
Деление пива по виду брожения
По способу брожения пиво может быть верховым и низовым. Верховое квашение проходит при температуре 15 – 20 градусов с использованием дрожжей особого вида из микрофлоры молочных или уксусных бактерий. Процесс низового брожения осуществляется при температуре 8 – 14 градусов с применением другого вида дрожжей. К пиву низового брожения можно отнести все виды Pilsner.
Комментарии:
IgorOsinkin
22 февраля 2016 22:10
Абсолютно неадекватная информация.Человек который писал, видимо трезвенник и о пиве не знает ничего. Я пивовар из России, но и в Чехии бывал не раз. К примеру Лагер - это название подвала, в котором выдерживали пиво при брожении и карбонизации. И легерное пиво сбраживают при помощи легерных дрожжей при низких температурах. Элевые верховые дрожжи бродят при температуре 18-24 градуса.... итд Можно всю статью переписать, но лень.
Добавить комментарий
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
Все больше чехов едут на море вне высокого сезона, например, в мае и сентябре. Их особенно привлекают более терпимые температуры, менее переполненные пляжи и цены, которые могут быть на 30% ниже,...
Клиенты интернет-магазина CZC.cz могли заметить, что в последние недели в «магазине номер два на рынке электроники» проходят массовые распродажи. Часто можно встретить товары, которые в сравнении с...
В центре Остравы построят небоскреб, который станет самым высоким зданием Чехии. Инвестор проекта представил форму здания, получившего название «Слеза». На международном архитектурном конкурсе...
Пиво по-прежнему остается самым потребляемым алкогольным напитком в Чехии. Кроме того, чешское пиво остается одним из самых дешевых в мире. Цена полулитровой бутылки промышленного производства...
Отдых за границей в этом году подорожал из-за ослабления кроны, но чехи вынуждены переплачивать и дома. В июле цены в местных гостиницах и отелях были почти на 9% выше, чем год назад, а в...
Когда в августе латвийская авиакомпания airBaltic начала голосование, чтобы назвать 48 своих самолетов в честь городов Балтии, она не могла предвидеть, что произойдет. Но потом о голосовании узнали...
В Чехии не менее трех с половиной миллионов собак. Уровень инфляции и рост зарплат отразились на финансовых требованиях по уходу за собаками и ценах на щенков. Среднегодовые затраты на уход...
В первой половине этого года компания RegioJet перевезла по железной дороге 4 миллиона человек, что на 300 000 больше, чем в прошлом году. По сравнению с аналогичным периодом 2019 года, то есть до...
Чешское управление торговой инспекции (ČOI) во втором квартале проверило обязательства продавцов по предоставлению скидок на товары. Процент проверок с негативными результатами увеличился с 37 до...
Министерство регионального развития (МРР) предостерегает от деятельности компании expert agency, которая продает туры на словацкоязычном сайте dovolenkaprimori.eu. Компания не имеет лицензии на...
Мужчина из региона Забржеж так соблазнился предложением об отдыхе, размещенным на Facebook, что забыл об осторожности. Он оплатил поездку, но затем его ждала неприятная неожиданность. «Его»...
Поисковик авиабилетов утверждает, что это решение основано на отзывах клиентов и связано с главными проблемами, с которыми они сталкиваются при бронировании билетов.
CZC.cz, один из крупнейших интернет-магазинов электроники в Чешской Республике, переезжает в онлайн-маркетплейс своей материнской компании Allegro. Оригинальный домен останется, но сайт будет...
150 клиентов обанкротившегося турагентства Fly Dovolená вернулись в Чехию в выходные. Еще 67 человек прибудут в среду, сообщила сегодня Чешскому агентству новостей Вероника Хонегрова, представитель...
Ирландская сеть недорогих магазинов модной одежды Primark получила убыток в размере 4,2 млн крон в Чешской Республике за финансовый год, закончившийся 31 августа 2023 года, после того как годом...